Sambal Tempoyak Pucuk Ubi

Menu saya hari ini ialah sambal tempoyak pucuk ubi dan petai (gambar). Sambal tempoyak pucuk ubi atau pucuk kayu  ini sangat popular di kalangan orang-orang yang berasal dari Negeri Sembilan. Sebut sahaja sudah terbayang rasanya, aromanya yang menyelerakan apatah lagi di makan bersama nasi panas. Bertambah menariknya apabila menu ini dimasak oleh perantau yang jauh dari tanah air. Bukanlah sesuatu mudah untuk menghasilkan masakan tempatan di tempat orang. Bersama tempoyak, pucuk ubi, petai dan daun kunyit yang dibekalkan oleh mak, saya gabungkan untuk dimasak. Bak kata pepatah ikan di laut, asam di darat dalam periuk bertemu juga. Hasil mahsul dari bumi di Negeri Sembilan telah bertemu dalam periuk di Riyadh..hmm..

Jika ikut resepi asalnya menggunakan bukan sahaja pucuk ubi tetapi sejumlah pucuk antaranya daun kaduk dan pucuk labu. Tetapi memandangkan kesukaran untuk mendapatkan pucuk dan daun-daun yang lainnya, maka resepi ini dipermudahkan mengikut bahan-bahan sedia yang mudah diperolehi. Cara memasaknya mudah sahaja, pucuk ubi (segenggam), dua helai daun kunyit serta lima batang serai dihiris halus dibasuh dan toskan. Ikan bilis ditumbuk kasar, bawang merah dan putih dihiris. Di dalam periuk, masakkan santan, cili padi yang ditumbuk, ikan bilis, serai, bawang merah dan bawang putih serta kunyit. Masukkan  tempoyak, garam secukup rasa dan gula jika perlu. Setelah mendidih, masukkan pucuk ubi dan daun kunyit, kacau rata dan masukkan pula petai. Perlahankan api dan masak sehingga kelihatan pekat dan boleh dihidang. Selamat mencuba!

Eid Mubarak 1431 H

Selamat Hari Raya 1431 Hijrah



Assalamualaikum wbt...Salam Aidilfitri, maaf zahir batin kepada semua yang sudi mengunjungi laman blog ini. Maklum telah sekian lama saya tidak 'update' pengisiannya, banyak yang difikir, semakin teliti semakin terasa banyaknya kekurangan diri. Ada ketikanya datang juga idea nak menulis tetapi kekangan masa dan sebagainya sering terlebih dahulu mencuri perhatian..tapi atas alasan apapun tidak sepatutnya menjadi halangan untuk saya mencoretkan sesuatu walaupun ringkas untuk dikongsi bersama.

1 Syawal 1431 Hijrah kali ini saya, suami dan anak2 menyambutnya di Riyadh buat sekelian kalinya. Kali ini merupakan syawal ke 6 saya dan anak2 meraikannya diperantauan. Kami merancang tetapi Allah jua merancang tetapi perancangan dan ketentuan Allah itulah yang terbaik. Kepulangan kami yang dijangka akan menyambut syawal terpaksa diawalkan. Pertemuan kami bersama keluarga awal sebulan mengizinkan kami untuk berpuasa lebih kurang 20 hari di Malaysia. Namun bukanlah sesuatu yang menyeronokkan apabila kita yang telah terbiasa berkumpul bersama ahli keluarga untuk meraikan Aidilfitri tetapi terpaksa berjauhan, sekurang2nya akan ada kesan psikologinya. Begitu jugalah halnya kami sekeluarga. Walau bukan yang pertama namun kali ini hati saya lebih sayu. Mungkin atas beberapa faktor, juga apabila mengenangkan mak abah yang semakin berumur dan rapat dengan anak2 saya, keakraban kami adik beradik dan sebagainya menambah hiba di hati. Pulangnya kami di bumi padang pasir ini seolah meninggalkan sebahagian dari kami di Malaysia. Ditambah2 lagi seluruh umat islam akan menyambut hari kemenangan 10 hari lagi. Saya bungkam..namun membiarkan diri terus dilamun rasa yang tidak menggembirakan bukanlah sesuatu yang mengguntungkan apatah lagi pada malam2 terakhir ramadhan yang sepatutnya dihargai.

Syawal hadir jua...kami menyambutnya dengan penuh syukur dan seadanya. Alhamdulillah masih diberi peluang untuk meraikan hari kemenangan umat islam bersama harapan semoga akan bertemu Ramadhan ditahun2 mendatang. Masih banyak tanggungjawab yang belum terlaksana, masih banyak kekurangan yang belum tertampung..namun itulah sifatnya manusia, tidak akan pernah cukup hatta diberi 100 tahun lagi, ya Allah! ampunilah diri ini, ampunilah dan rahmatilah kedua ibubapa ku, jadikanlah kami insan yang sentiasa berusaha melaksanakan segala suruhan-Mu dan menjauhi larangan-Mu..amin.